2013-07-09から1日間の記事一覧

醤油洗いという、臭みを消す & 余分な水分を飛ばす調理法

「味いちもんめ」の第一巻に茶碗蒸しのエピソードがあり、そこでちらっと触れられるのが「醤油洗い」という料理法。ストーリーの中では、茶わん蒸しに使うエビにかけるという、チョイ役過ぎて何も説明がなかったので、軽く調べてみました。で、調べた結…