北大路魯山人にはまっている。 kindleで無料で読めるミニコラム的なものがいくつかあって、 それが今のところ全部面白いのです。 で、今回は日本料理の基礎観念ってやつから。 以下は気になるポイントの抜粋です。 ---- 原料第一 － 鳥はあまり熟成しない中…