焼肉屋には月曜日に行くな！、というお話
久々に「ネイチャージモン
で、一巻のスタミナ苑の回で、
焼肉屋の薀蓄をたれているのですが、その辺りのメモ。
要は「焼肉屋には月曜日行くな！」というお話です。
（特に内臓系メインだと）
・肉には赤肉（生肉）と白肉（内臓肉）がある。
赤肉は寝かせ熟成期間が必要だが、白肉＝ホルモンは鮮度が命。
・数年前のBSE問題の影響で牛肉はすべて検査をとおりようになった。
その検査は1日かかるから、月曜日に解体された牛のホルモンが、
焼肉屋に出されるのは早くても火曜日。
・だが一般的に市場・業者は土・日・祝が休み。
つまり金曜日解体のホルモンは土日を挟んで、
月曜日提供と3日たってしまう。
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ということらしい。
つまり月曜日は新鮮なホルモンが食べられないので、
行かないほうがいいよ、というお話でした。
