蕎麦（そば）の旬と新そば

そばもんを読み始めた。

伝説のそば職人の子孫がそばについての薀蓄を語る、

的なテイストの物語。

その第一話の最後で「そろそろ新そばも終わる」

という発言が出てきて、

あれ、ソバの旬っていつ？と思ったので調べてみた。

蕎麦については「日穀製粉さんのそば辞典」が異様に詳しい。

「新そばはなぜうまい？」の項目によると

• そばの収穫は夏と秋の2回。
  夏は6-8月、秋は9-11月。
• 夏のものは夏新、秋のものは秋新と呼ばれる。
• 秋新のほうが味・香りが良いとされ、
  秋新を指して「新そば」と呼んでいる。

ということらしく、つまり蕎麦の旬は秋だ、ということらしい。

僕に味の違いがわかるとは思えませんが、今年の秋は試しに行こうと思います。

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